2022年，社交平台上涌现出不少“上门煮饭”的自荐帖，供应多的大都是一二线城市。客户可以自主点菜或从私厨提供的食谱里选购，菜肴可自备也可以代买，按照菜的道数和难易程度而计费。据了解，这种上门的私厨多为兼职，以中青年为主。它们运用自身的烹饪特长宝妈兼职，为他人上门煮饭，获取相应的酬金。
“80后”的朱莉是汉中南郑市的一名代厨，她是从明年4月开始做上门代厨的。朱莉说：“我上网时无意间刷到了一个上门做菜的视频，我那时很好奇，就点出来看。看了之后我感觉我也可以做，一开始没有信心，也学习借鉴人家的营运模式，没想起找我煮饭的人太多，你们对我的评价也挺好。”
朱莉去年36岁宝妈兼职，是两个男孩的父亲，由于家庭的须要，她成为了一名全职母亲。朱莉告诉记者，她平常就喜爱煮饭，技艺也不错，时常去亲友家帮忙做菜或是做席时打打下手。
“因为要照料女儿，真的没有哪些工作可以让我随时休假，即使去工作，薪水也就两千左右，上门代厨很适于我，客人提早预约，我可以按照自己的时间来决定，那样既能照料家里，也能多一分收入。”朱莉说。
每天在社交平台上接到订单，朱莉就会跟雇主商量食材选择、口味喜好等。先缴纳50元的订金，会提早几小时去采购到雇主家里做好充分打算，事后，也会依照雇主是否还要拾掇打理另做计费。现在，朱莉的计费标准是4道菜68元，6道菜88元，8道菜128元……更多时侯还是按照雇主详细要求而定价。
朱莉说：“我只接本地订单，通常和客户先勾通，先问客人的偏好和需求，于是再订制一个菜谱，我是地道的唐河人，擅于的只是本地口味菜，请我去煮饭的多是八凉八热，这只是天镇人待客的礼节。总之在我这儿，不管是几道菜我就会用心去完成，让客人吃的健康吃的舒服。”
一般，菜肴可以由雇主自备或则让代厨帮忙选购。假如还要帮忙逛街，她会跟雇主提早勾通并保存好凭条。“如果客户还要代买菜肴，我都是在周边的商店选购，那样凭条一清二楚，倘若是市场订购，我也会记清楚菜肴多少钱一斤，我买了多少，我的支付记录都要一一与雇主明晰，处事有理有据，那样我和雇主之间才可以达到一个信任的状态。”朱莉解释道。
经过一个月的摸索和发展，朱莉的代厨被这些内乡人所知，尤其是假期和节假日，供不应求。短短一个月的时间，她早已接了二十多单，有的客人早已成为回头客，约请了两三次了，通过她的努力，也为家里降低了四五千元的收入。
谈起代厨后的体验，朱莉感叹说：“我没想起这件事能成为一个挣钱的事，这种年我们家都是父亲一个人挣钱养家，日子过得也很紧张，我也没啥文化和技艺，赚不到啥钱，代厨的收入对我们家来说有重要的意义，对我自己而言更有意义，我得到了这些人的肯定。”
通过代厨，朱莉的收入高了，也找到了后期努力的方向，并且代厨的背后只是非常辛劳的。记者在访谈中获知，代厨工作时间会因雇主的需求而不同，也会依照雇主的进餐时间而不同，但是一个人忙完所有的程序。“昨天晚上五点我临时接了一个订单，七点开餐，时间真的很赶，我又要去逛街，切肉、配菜、炒菜都是我一个人，白天等雇主和顾客结束，我打扫完卫生，回去早已下午12点了。”朱莉向记者分享自己工作中的故事。
在朱莉的短视频作品下，有太多内乡市以外的网民也提出有这么的需求。“上门代厨”作为省时省力的餐食服务，能挺好地满足举行家庭晚宴的生活需求。随着消费市场逐渐成熟，及人们越来越快节奏的生活模式，消费者是乐意为符合它们需求的方便服务付费的。
华商报记者程斌编辑刘青
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