“上门做饭”走红“95后”姑娘从兼职到创建团队
“如果你没有时间煮饭，我帮你做，四菜一汤60元，六菜一汤80元，烧饭加10元。”最近，国外类似的上门煮饭、私厨到家等服务忽然火热上去。
红星新闻记者留意到，按照菜肴数目的不同，上门煮饭服务中，每餐会缴交几十到几百不等的人工费。有受访者表示，人均每天能够接一两单。时间自由，做菜能够赚钱，这一“新职业”吸引了不少人加入其中。
在合肥，“95后”姑娘张要红就是其中一员。两个月前，她开始运用业余时间兼职“上门煮饭”兼职，现在已拥有了一个自己的团队。在她看来，这一行业也有巨大潜在市场，当下的“火”是必定的。
张要红（中）正在帮忙逛街
事实上，这些固然的“新职业”并不独特。早在几年前，国外多个城市就已开始出现“厨师上门”、“钟点姐姐上门煮饭”等服务。当下，亦有多个生活服务类平台提供类似服务。
学者表示，受生活节奏和工作压力的影响，“上门煮饭”的出现有着一定市场空间，也反映出社会对于灵活就业的认可和社会分工的逐步明晰。但在带给便利的同时，相关服务安全和法律关系也不容忽略。政府部委以及服务提供商都应强化对从业人员的轮训，以及信用机制的建设。
“上门煮饭”走红
“95后”姑娘从兼职到争创团队
据悉，重庆男子上门为年青人代厨的消息登上微博热搜，“上门煮饭”、“私家大厨”等话题引起关注。
26岁的张要红只是一名上门煮饭服务的提供者。她是一名打工族，两个月前，她无意中翻到了一个写着“上门煮饭”的贴子。看着贴子中的食材，她心想：自己也可以做。
此后，她翻出了一些之前的小吃合照，跟随发出了自己的贴子：北京上门煮饭，66元四个菜。没多长，就有客户联系到了她。这天是8月17日，收到顾客信息后，她立刻就答应了下去。这只是她的第一单。
张要红正在穿工作服
让张要红想不到的是，随着贴子被越来越多的人关注，询价下单的顾客也都多了上去。她介绍，由于自己是兼职，只有上班之后处理订单业务，所有事务也都是自己一个人在做，有一段时间一直忙到深夜两三点。
然后，她有了一个大胆的看法：成立团队。很快便注册了营业执照。现在，包含兼职人员，团队早已有几十名成员。
10月23日，张要红调整了计费标准，四个菜88元女工费，六个菜128元，10个菜208元等，再依据详细状况缴纳逛街跑腿费、清洁费等，因此，还推出了多类套餐及包年服务。
张要红说，以目前的服务价钱，平均做一单能挣一百元左右，算上交通、买菜、做饭的时间，一个人每天可以接一到两单，若做兼职，每月有2000元左右收入，全职的话可以到4000多元。
张要红的上门煮饭服务也造成了一些短视频博主的关注，并下单感受，这也为她带给了更多的流量关注。目前，团队平均一天能接到10单业务。
对于当前上门煮饭服务的红遍。张要红表示，当下一些年青人不会或不想做菜；一些青年夫妻平时的工作和家庭压力也较大，放学后不想再下厨；加上一些聚餐派对或许人员较差，自己煮饭相对麻烦，而“上门煮饭”服务恰好满足了这部份人群的需求。“市场有须要，加上灵活的营运方式，火是必定的。”
多个保洁平台入局
提供“做饭钟点工”，推套餐服务
记者查询到，不仅部份“散户”外，一些面向全省经营的保洁平台也推出了类似的上门煮饭服务，但在名称、运营方式、服务内容上略有差别。
其中，在“天鹅到家”家政平台。“做饭钟点工”以单次3小时/4小时为一个服务单位，服务内容以炒菜为主。其中，3小时服务包含2-3个菜，饭店卧室清洁；4小时服务可酿制3-5个荤菜搭配的菜肴，做菜之余还提供卧室、餐厅和其他指定区域的家政服务。订购方式为套餐服务，有3次、10次、30次等，售价360元起，平均一次一百多，按次付费，随时预约。
多家保洁平台推出类似煮饭服务
据该平台客服人员介绍，“做饭钟点工”是平台在今年推出的新服务，现在以次数套餐方式销售，暂时没有单次服务，不过顾客在订购套餐后若在使用年限截至前次数未使用完成，可申请退票。使用时用户可以依照各自的实际状况随时预约，订单匹配成功后即可根据预约时间享受上门服务。
在“好慷在家”家政平台，也推出了类似服务，服务内容包括煮饭和家政，每天4小时，以套餐方式销售，有1次、3次、25次等多种套餐可选择，多次套餐还分为暑假用、隔天用、天天用等选项，比较灵活。
记者留意到，该平台单次套餐价钱为259元一次，在订购时会提示需提早选择服务时间和日期，再支付订单。10月29日，记者尝试在早晨和晚上预定当日早餐，显示已约满，仅能预约第二天。同样，在当日预约晚餐也显示约满。
之外，在自如家服还有半天月嫂服务，服务内容为3-4小时做菜和区域家政，还有以套餐方式进行销售。
多家保洁平台推出类似煮饭服务
安全怎样保障？
“厨师”须持健康证，有平台提供寿险保障
在高关注度下，对“上门煮饭”的指责声也逐渐出现。“这样的团队有健康证吗？”“这不就是钟点工吗？”“安全问题如何办？”……
“与传统保洁服务内容差不多，差别主要在营运方式上，相对比较灵活。”张要红坦言，传统保洁的钟点工、煮饭爷爷通常是包年包月常年服务，而“上门煮饭”就相对灵活，客户有需求可以随时直接联系。“另外是服务质量，菜肴爽口美观，若是家庭聚餐餐，以饭店水准来做。”
因为现在上门服务人员以兼职为主，怎么确保客户乳品安全和人身安全呢？
“如果你认为自己会做菜就该来做的话，肯定是不行的。”张要红说，她们的考评主要分为线上资料初审和线下烹饪考评，线上需递交健康证、菜品图等基础资料初审，于是现场口试进行烹饪操作，试吃评分。
张要红说，为了保证服务品质，目前主要应聘有一定烹饪专业基础的或有餐饮相关经历可以达到“厨师”水平的人员。在乳品方面，因不提供任何菜肴和辣酱，还要顾客自备或则委托代买，而代买只是去正规市场、商超，会有凭条对应，才能尽或许保证安全。另外，做饭的全过程，客户也都可以在现场“监督”。
张要红和团队成员陈益正在打算当日下午的10道菜
在人员的轮训和劳动关系方面，张要红直言现在是初创阶段，更多是口头合同，但现在团队早已开始向中介平台方向发展，主要提供资源渠道，下一步将迈向愈发规范化、流程化、合法化的营运。
在“天鹅到家”平台，对于安全规范问题，平台方称对每一位上门服务的煮饭爷爷都进行多重筛选，劳动者需通过专业的餐饮技能和家政技能考评以后才可进行上门服务，还与提供“做饭钟点工”服务的劳动者签署合作合同，由平台统一进行派单安排，并为用户和劳动者双方提供上下户实时承保的寿险保障，借此保证服务的稳定性和服务质量。
“新职业”不新
有店家巨亏退场，但“市场经常都有”
记者留意到，事实上，“上门煮饭”其实并不新鲜。多年前，在南京、上海、深圳等这些城市就早已出现了大厨上门服务、煮饭姐姐上门炒菜等服务。
在合肥，2016年末，一个提供上门大厨服务的O2O网约大厨平台就曾上线，用户只需通过相机下单，选择自己想要的菜肴，就有大厨上门服务。套餐价钱按照聚餐数量，从几百元到上千元不等。该平台负责人称，营运之初，即有数十名专职大厨，其中有一半是从饭店挖进来的，每次大概有40多单。
十年过去，平台营运如何样？10月30日，记者联系上了该平台负责人吴先生，他介绍，大厨上门服务是一个十分好的服务，那时做项目的本意是做平价，把客单量跑上去，以共享经济的方式来招募大厨，大厨运用自己空余时间来进驻平台。不过，“只坚持了一年半”。
就其成因，吴先生介绍，为了保证大厨的品质，那时平台发展了自有大厨团队、车队、中央卧室等配置，但这也让营运费用显得极高，各项开支与后端的“跑单量”出现了较大差别。“员工收入很优厚，顾客也很满意，就是老总遭不住。”
吴先生介绍，那时也曾企图调整方向，考虑低端市场，但因为销售问题，没有找到好的渠道。在自投资金无法支撑，风投资金也不足以继续营运的状况下，最终只好舍弃。
在吴先生看来，上门煮饭服务的市场仍然都有，也很有前景，那时订单量也很不错，也是营运方式的问题造成平台难以继续经营。而近期出现的一些上门煮饭服务，虽然是保洁服务中的一个细分，它们的发力点、时机以及营运方式都比较好。
“做中介平台的话抗风险能力强一些，可复制，可以做得更大，而且目前人们就业观念、方式也发生了变化兼职，灾情后，市场中有太多好资源可以挖掘，提供更好的服务质量。”吴先生说。
多家保洁平台推出类似煮饭服务
学者：
社会分工逐步明晰，服务规范和安全保障也需跟上
美国数实融合50人峰会智库学者、副研究员洪勇表示，受生活节奏和工作压力的影响，“上门煮饭”的出现有着一定市场空间，这也反映出社会对于灵活就业的认可和社会分工的逐步明晰。
洪勇表示，随着资本的关注和消费者习惯的培养，上门煮饭有着挺好的前景。但同时，政府也应强化对从业人员的轮训，以及对从业人员信用机制的建设。
西华学院区域社会经济研究所主任于代松博士觉得，上门煮饭服务不完全是懒人经济，而是都市发展到一定规模后一种新的消费型态的变迁，只是共享经济的衍生方式。
代松介绍，近期盛行的上门煮饭服务具备交流感强、服务方式灵活等特点，吃哪些菜、什么时间吃，都可以按照需求来定，产品方式随便，时间随便，还具备人际交流的附加值。
张要红和团队成员陈益正在打算当日下午的10道菜
代松同时提及，随着服务和行业的发展，对于或许出现的一些衍生问题，相关经理部委可以走在后面，对或许出现的问题进行新政推动和前瞻性的引导，民众之间也须要增加互相的文明水平，整体规则和契约意识。
上海盈科(上海)律师事务所施鑫律师从法律视角抒发了自己想法。施鑫觉得，上门煮饭频上热搜，其与嘀嘀打车业务有众多相同之处，过去劳动者和公司之间大多是雇用关系，但在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇用关系，而是一种基于劳务协议的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活结合后给广大消费者带给极大便利的同时，相关问题也不容忽略。
一是安全性问题须要非常注重。因为上门服务牵涉到隐私、人身等众多安全性问题，建议平台设置预先初审机制。诸如事先初审“上门大厨”的工作期限、工作记录、健康证明、是否有行政民事罚款记录等，另外消费者在提供服务时还有优劣评价、安全警告等消费感受权力，对服务人员的服务信用有所影响。
二是协议内容还要逐步明晰，协议的履行也需逐步保障。下单即是签署协议的过程，下单前双方对各事项要签署充分共识，就会避开消费时发生争端。
红星新闻记者张肇婷摄影记者陶轲
编辑谭王雨
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