学生兼职 网曝代客剥小龙虾店内加收15%服务费

学生兼职 网曝代客剥小龙虾店内加收15%服务费

专给顾客剥小螃蟹，加收15%服务费，近期，广州荔湾区一家餐馆推出那样的“代客剥虾”服务，并录用了两名兼职“剥虾员”。

2018年5月23日，何南新在饭店内剥小螃蟹。澎湃新闻记者何颖晗见习生朱奕奕摄

该服务推出不久，便火速在网路上引起热议，部份网民指责商家“制造作秀”，同时怀疑剥虾的卫生情况。澎湃新闻()记者探访获知，该饭店两名兼职“剥虾员”均为在校高中生，剥虾时会戴上一次性袖套和黑色墨镜学生兼职，可以坐在客人旁边剥虾，也可以领到后厨剥完前端上客户桌子。生意好时，一名“剥虾员”一晚能赚三百元。

关于小螃蟹店推出现场剥黄鳝服务，有什么乳品安全方面的规范？对此，北京市食药监餐饮监管处副科长张磊告诉澎湃新闻记者，现场剥小螃蟹和现场切披萨片皮差不多，剥虾人应当持有健康证、操作前盥洗杀菌（如使用工具，工具也要擦洗杀菌），剥出的虾也要及时饮用。

商家告诉澎湃新闻记者，店内的职员都有健康证，两名兼职剥虾员也代办了健康证，其中一人的有效期是2017年10月到2018年10月，并出具了电子护照。

兼职“剥虾员”提供的个人健康证明。受访者供图

兼职“剥虾员”均为在校女学院生

5月23日，澎湃新闻记者探访现场了解到，现在店内两名兼职服务员均为勤工俭学的在校高中生学生兼职，给客人剥虾时均会戴上一次性袖套，且不会过多交流。店方透漏，该项服务会持续下来，节假日生意火热时其他服务员也会提供剥虾服务。

推出“代客剥虾”服务的这家饭店坐落广州荔湾区淮海西路。5月23日18时，早市刚才开始，兼职剥虾的服务员何南新一到店，先套上了店里的袖套，趁着客户还没到来，举起扫把帮忙整理卫生。她袖套的口袋里打算着透明的一次性袖套和黑色墨镜，“这是为了保障给客人剥虾的卫生”。

何南新来自山西，去年大四，却说自己虽然从小都不怎样吃虾，来到这家餐馆兼职后来才学会剥小螃蟹。“现在剥得越来越熟练了，剥虾没哪些非常的技术，就是每干支完活中指会有一些头痛。”她说，碰上生意火热的双薪日，她每天要剥将近12斤小螃蟹，一整夜能挣三百多元，“晚上来兼职既不阻碍日常学习，能够用劳动养活自己。”

那样的服务会难堪吗？何南新说，在自己看来，这同样是服务员和消费者的关系，工作时她通常不怎样和客户说话，时常交谈几句，主要都集中在剥虾上，剥得越快赚得越多”“有网民担心我们的工作，但我当然就是来兼职勤工俭学的，做的只是服务员的工作。”何南新说，自己就会继续坚持这份兼职。

酒店：招工没有以美眉为惟一标准

在澎湃新闻记者探访当天，有客人打听了一下这项服务，表示这项服务挺有新意也的确能省不少麻烦，但或许更适于一个人来喝水的客人，否则同学聚会，有人坐在旁边会比较郁闷，假如可以剥完虾端上来会好太多。

据悉，这项“代客剥虾”服务在网上也引起热议，部份网民指责店主是在“制造作秀”，并担心服务的卫生情况，并且有网民担心是否也有附加服务或显性消费。

“每次提供服务，店主就会先向客户说明，这项服务只牵涉剥虾。”该店店员黄梦介绍，这项剥虾服务是从十月初开始，或许会进行到九月末。剥虾服务会缴交小螃蟹食材售价的15%作为服务费，这笔开销归剥虾员所有，每周付清，不经过店面帐目。“我们在试营业其间发觉有一些客人想要边喝水边玩相机，有一些男性客人由于做了美发而怀疑虾壳太坚固会伤害手臂，都希望能有服务员帮忙剥小螃蟹，我们就想基于客户的需求专门推出一项剥虾服务。”

黄梦表示，对于这项服务的构想它们只是受启发，倘若火锅可以由服务员代烤，那小螃蟹也可以由服务员代剥。饭店现在一共有两名剥虾员，都是在校高中生来兼职勤工俭学。考虑到兼职学院生的出游便利和安全，剥虾服务员通常工作时间是早上6点到11点。基于客户的需求，剥虾服务员可以坐在客人旁边持续剥虾，也可以领到后厨剥完前端上来。而遇上双薪日或节假日生意火热时，其他服务员也会提供剥虾服务，同样缴纳15%的服务费，并归该服务员所有。

“其实推出这项服务的目的还是为了让老饕更好地享受小吃，没有想起网路的关注点会这么的不一样。我们招工也没有以美眉为惟一标准，即便服务行业招工都是找外貌摆正的。”黄梦表示，现在这项剥虾服务都会继续，并会努力提高这项服务的品质，后续都会为服务员购进医用面罩等。

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