在这样的环境下干活是不是会很辛苦很闷热，说实话，做餐饮这一行的赚的就是一个辛苦钱，无论是打工还是自己开小店，只要是赚钱的就必须是累的，而好玩的时候那肯定是没账进的，反以，不必怀疑，辛苦那是必然的。
说到热，说实话，夏天的厨房能有多凉快？自己家里的厨房在做饭菜时都凉快不到哪去。更何况这是餐饮店的大厨房，而且白案的厨房是不能用风扇的，当然了，厨房里有风扇也有空调，
只是，空调在制做间，风扇呢，在工作间的一边。是不能对着锅炉吹的，只有闲时才能去吹一下，厨房与热是必然的，但是我店的后厨空间可不算小，就是我负责煮煎饼与饺子的地方都15平左右，而里面的制做饺子的操作间应该到了三十平米，红案那边与凉配的就更大，整个后厨占了一楼的的空间，
大概就是一百七八十平米的样子。
这店说大不大，说小也不算小，二楼三楼是客人用餐的地方，那里晚市打洋不是我负责拍现场收拾的，就没去拍了，当然，红案那边也不关我的事。也没拍那些地方，我拍的，只是面案的两间操作工作房与红案到传菜部的过道间。
属真正的，随手拍，我们后厨这一块，卫生要求挺严格的，一礼拜杀虫一次，每天消毒一次，三天冲洗一次，其它是早晚洒块擦，好在人也多，大家一起合作，搞起卫生来也不算累。
说实话，操作间其实不需要太大，大了反而难得打理，空调也管不了那么大的空间，加上人来人往的开出进，基本上，是形同虚设，至于我常呆的那工作间更是，所以空间太大不一定就好，只要工具能摆放好，方便实用就行，操作间最主要的是空气流通，排热与排气设施要好，只要这些弄到位了，一楼其实不会太热的。
